Lagertipps

Vorab einige Lagertipps für Weine:

Lagerung:
Um gute Weine zu lagern, ist außer einer gleich bleibenden Temperatur auch noch ein dunkler Ort notwendig, die nicht zu feucht, oder trocken sein darf. Alle Weine können Sie lagern bei einer Temperatur von etwa 12 °C mit einer Luftfeuchtigkeit von 60 – 75%.

Serviertemperatur:
Um Ihren Wein optimal genießen zu können, brauchen Sie die richtige Serviertemperatur. (Tipp: servieren Sie den Wein etwas kühler, denn ist der Wein einmal eingeschenkt, wird er gleich schon etwas wärmer. Natürlich hat die Temperatur auch etwas mit persönlichen Vorlieben zu tun. Sehen Sie deshalb nachfolgende Liste als mögliche Richtlinie

Weißwein muss erfrischend schmecken, also muss er normalerweise gekühlt ausgeschenkt werden. Kühlung kann jedoch auch den Geschmack und das Bukett verflachen. Daher je feiner der Wein, je weniger dieser gekühlt werden sollte.
Es wird häufig empfohlen,Rotwein auf “Zimmertemperatur” zu servieren, aber diese Empfehlung stammt noch aus der Zeit, als die Durchschnittstemperatur 5°C unter der heutigen Zimmertemperatur lag. (Also serviert man Rotwein im Allgemeinen mit einer Temperatur von etwa 17°C). Eigentlich muss man den Tannin-Gehalt berücksichtigen um die richtige Serviertemperatur festlegen zu können. Je höher der Tannin-Gehalt, umso höher sollte die Serviertemperatur sein. Beachten Sie, dass durch eine zu hohe Temperatur der Wein seinen optimalen Geschmack verlieren kann (weil sich mehr Alkohol im Geruch und Geschmack freisetzt).

Temperatur (°C) Wein Beispiele
16-18 Kräftige, gehaltvolle, robuste Rotweine + tanninhaltige Bordeaux Weine Bordeaux, Rioja , Chianti, Barolo.
15-17 Volle und runde Weine Burgundy, Spätburgunder, rich Cotes du Rhones
14-16 Frische, fruchtige, leichte und geschmeidige Rotweine Bardolino, light Valpolicella, leichte Cotes du Rhones, Beaujolais, Vin de Pays
12-17 alkoholreiche, süße Rotweine Porto, Rivesaltes, Rasteau, Madeira
12 Sehr volle, körperreiche, trockene Weißweine Weiße Burgunder, Chateauneuf du Pape, Chardonnay aus der Neuen Welt.
10- 12 Volle, aromatische, fruchtige Weißweine + liebliche, süße Weißweine + hochwertige Schaumwein-Cuvees Sauvignon Blanc aus Ozeanien, Sancerres + Sauternes, Tokay, Eiswein + Champagner
9-12 alkoholreiche süße Weißweine + Rose Weine Muscat de Beaume de Venise, Samos Muscat, Moscatel
8- 10 Frische, leichte, fruchtige trockene Weißweine + einfache Schaumweine leichte Champagner, Prosseco, Cava, Cremant
8 Fruchtige, frische Weißweine Muscadet, Manzanilla, Soave (leicht), Entre-Deux-Mers ….